Kiwi-Mandarinen-Bowle

6 Kiwi mit
1 Flasche Weißwein ansetzen
1 Schuß Hollersirup
1 Flasche Sekt
1 l Ananassaft
2 Dosen Mandarinen
1 Spritzer Zitronensaft
1 Vanilleschote

Gulasch

1500 g Rindfleisch ( dicker Bug/Schulter oder Hochrippe) in 3 cm große Würfel schneiden und mit
3 großen, grob gewürfelten Zwiebeln in einem Topf anbraten.

Mit Rinderbrühe aufgießen und mindestens 3 Stunden (besser länger) leicht vor sich hinköcheln lassen.

Nach ca. 2 Stunden noch 1 kleingewürfelte Karotte dazugeben.

Dann mit Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und Bärlauch würzen


1/2 Becher Creme Fraice und
1 Becher Sahne dazu
evtl. mit etwas Mehlschwitze andicken.

Schokoladeneis

1 Vanilleschote
250 g Milch
3 Eigelb
75 g Zucker
150 g Zartbitter Schokolade
25 g Vollmilch Schokolade
200 g Sahne
1 TL Kakaopulver

Vanillemark und Milch aufkochen, Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Vanillemilch unter rühren zur Eigelbmasse geben.
Eiermilch zurück in den Topf gießen und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!) bis die Flüssigkeit andickt.

Schokolade schmelzen und mit dem Kakaopulver unter die Eiermilch rühren.
Jetzt im kalten Wasserbad rühren und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Sahne steif schlagen und unterheben. Dann in die Eismaschine damit.

Creme Catalana

300 ml	Milch
200 ml	Sahne
Schale von	1 unbehandelten Orange 1 Stange Zimt
½	Vanilleschote
5	Eigelb
50 g	Zucker
	Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein tiefes Backblech  2 cm hoch mit heißem Wasser füllen und in die mittlere Schiene des Backofens schieben. Milch mit süßer Sahne, der unbehandelten Orangenschale, Zimtstange und der aufgeschlitzten Vanillestange in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Einmal aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und Orangenschale, Vanillestange und Zimtstange herausnehmen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Anschließend langsam die Milch-Sahne-Mischung darunter rühren und durch ein feines Sieb gießen. Die Eier-Milch-Masse vorsichtig in kleine ofenfeste Förmchen geben. Die Förmchen so in das Wasserbad stellen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen. Das ganze etwa 1 Stunde im Backofen stocken lassen. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Vor dem Servieren: Das ganze mit Puderzucker bestreuen und mit einem Gourmetbrenner anbrennen.

Walnuss-Brownies

160g Milka Noisette
160 g dunkle Kuvertüre oder Schokolade
100 g Butter
3 TL Creme Fraice

3 Eier
200 g brauner Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

160 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver

130 g grob gehackte Walnüsse

180 Grad Ober/Unterhitze
25-30 Minuten

Schoki und Butter schmelzen. Creme Fraice dazugeben und abkühlen lassen.
Eier, Zucker,Vanillemark, Zimt und Salz ca. 5 Minuten mit dem Mixer schlagen.
Zu dieser Masse die Schokomasse dazugeben und verrühren.
Nun die restlichen Zutaten dazugeben

In eine gefettete Form ca. 25 x 25 cm geben und backen. Die Brownies sollen innen noch matschig sein.

Schweinefilet mit Brotkruste, Bratkartoffelwürfel und Rahmkraut

Für die Brotkuste:

100 g warme Butter
2 Eigelb
2 Scheiben Toast kleingewürfelt
Salz
Pfeffer
getrockneter Bärlauch
frische Petersilie
frisches Basilikum
1 kleine fein gewürfelte Zwiebel

alles zu einer Masse vermischen

rohe Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten in kochendes Salzwasser mit einem Lorbeerblatt geben
Abseihen und abtrocknen (!)
anschließend in brauner Butter anbraten

Schweinefilet kurz anbraten
mit der Brotkruste bestreichen und 10 Minuten bei 160 Grad in den Backofen

Rahmkraut:

1 Zwiebel und 1 Karotte  fein würfeln und mit
Spitzkohl (in kleine Fleckerl schneiden) in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten
mit Hühnerbrühe ablöschen und 10-15 Minuten mit Deckel köcheln lassen
Sahne und Creme Fraice dazugeben

Jacke

mein neues Werk
eine Jacke aus Loden gemixt mit dunkelblauem Organza

Linzer Augen

300 g Mehl
200 g kalte Butter
Mark einer Vanilleschote
100 g Puderzucker
120 g frisch gemahlene Mandeln
2 Eigelb

daraus einen Teig herstellen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen

Platzerl ausstechen und bei 180 Grad Umluft  10 Minuten backen

Mit Johannisbeergelee füllen und mit Puderzucker bestäuben

Lebkuchen

440 g Zucker
1 TL Vanillezucker und
6 Eier

schaumig schlagen

250 g grob gemahlene Mandeln
250 g fein gemahlene Mandeln
70 g grob gehackte Walnüsse 
100 g Zitronat
100g Orangat
Schale von 1 Zitrone
Schale von 1 Orange

dazugeben und untermischen

Gewürze gemahlen:

je 1/2 TL

Zimt
Nelken
Koriander
Piment
Muskatblüte
Kardamom
Muskatnuss

die Gewürzmischung ebenfalls dazugeben.
Den Teig 24 Stunden kühl stellen.

Dann mit einem Eßlöffel auf 5 cm große Backoblaten streichen und bei
200 Grad
12-15 Minuten backen.
Die Lebkuchen sollten innen noch weich sein.

Nach Belieben mit Schoki oder Zuckerguß bestreichen.

Noch ein Tipp: Ich gebe Zitronat und Orangat mit je 2 TL kaltem Wasser in den Mixer, damit es kleiner wird.

Pink und Grün

Ich finde das ist eine tolle Farbkombi

Schwarz und hellblau

Zimtnudeln

oder wie meine Schwester sagt: Zimtzipfel

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Ei
250 ml warme Milch
80 g Butter
1 Prise Salz

daraus einen Hefeteig herstellen und gehen lassen

einzelne Teile von Teig abreißen und nochmals gehen lassen

nun Pflanzenfett in einem Topf erhitzen und 3 EL braune Butter dazugeben

die Teilchen darin braun ausbacken - abtropfen lassen

5 Eier verquirlen und die abgetropften Teile darin wälzen

nochmal ins Fett und wieder abtropfen lassen

dann in Zimt und Zucker wälzen

Edler Salonloden

ich traute mich fast nicht in den Stoff zu schneiden (weil er so teuer war)

Den Schnitt für die Träger, Rückenteil und Schoßerl hab ich selbst erstellt.

Rot und Grün

dieses Dirndl ist schon älter, aber ich hatte noch kein Foto davon

also jetzt aber

rot und schwarz

wieder königsblau

August 2012

Bierbrot

1 kg Mehl
800 ml Bier
3 Pck Backpulver
Salz

evtl: Sonnenblumenkerne, Röstzwiebeln

aus diesen Zutaten einen Teig herstellen
in eine gefettete Backform geben und mit brauner Butter bestreichen

bei 180 Grad Umluft
1 Std. 10 min. backen

Zwetschgendatschi mit Walnuss-Streusel

Hefeteig:

520 g Mehl
1 Prise Salz ( wichtig )
1 Ei
80 g Zucker
25 g echten Vanillezucker
1/4 l warme Milch
1 Würfel Hefe
80 g weiche Butter

  Butter zum Einfetten

mit Zwetschgen belgen

Streusel:

200 g Mehl
100 g brauner Zucker
100 g frisch gemahlene Walnüsse
150 g kalte Butter

Seidenbrokat

in königsblau