Creme Catalana

300 ml	Milch
200 ml	Sahne
Schale von	1 unbehandelten Orange 1 Stange Zimt
½	Vanilleschote
5	Eigelb
50 g	Zucker
	Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein tiefes Backblech  2 cm hoch mit heißem Wasser füllen und in die mittlere Schiene des Backofens schieben. Milch mit süßer Sahne, der unbehandelten Orangenschale, Zimtstange und der aufgeschlitzten Vanillestange in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Einmal aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und Orangenschale, Vanillestange und Zimtstange herausnehmen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Anschließend langsam die Milch-Sahne-Mischung darunter rühren und durch ein feines Sieb gießen. Die Eier-Milch-Masse vorsichtig in kleine ofenfeste Förmchen geben. Die Förmchen so in das Wasserbad stellen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen. Das ganze etwa 1 Stunde im Backofen stocken lassen. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Vor dem Servieren: Das ganze mit Puderzucker bestreuen und mit einem Gourmetbrenner anbrennen.