Linzer Augen

300 g Mehl
200 g kalte Butter
Mark einer Vanilleschote
100 g Puderzucker
120 g frisch gemahlene Mandeln
2 Eigelb

daraus einen Teig herstellen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen

Platzerl ausstechen und bei 180 Grad Umluft  10 Minuten backen

Mit Johannisbeergelee füllen und mit Puderzucker bestäuben

Lebkuchen

440 g Zucker
1 TL Vanillezucker und
6 Eier

schaumig schlagen

250 g grob gemahlene Mandeln
250 g fein gemahlene Mandeln
70 g grob gehackte Walnüsse 
100 g Zitronat
100g Orangat
Schale von 1 Zitrone
Schale von 1 Orange

dazugeben und untermischen

Gewürze gemahlen:

je 1/2 TL

Zimt
Nelken
Koriander
Piment
Muskatblüte
Kardamom
Muskatnuss

die Gewürzmischung ebenfalls dazugeben.
Den Teig 24 Stunden kühl stellen.

Dann mit einem Eßlöffel auf 5 cm große Backoblaten streichen und bei
200 Grad
12-15 Minuten backen.
Die Lebkuchen sollten innen noch weich sein.

Nach Belieben mit Schoki oder Zuckerguß bestreichen.

Noch ein Tipp: Ich gebe Zitronat und Orangat mit je 2 TL kaltem Wasser in den Mixer, damit es kleiner wird.