Kiwi-Mandarinen-Bowle

6 Kiwi mit
1 Flasche Weißwein ansetzen
1 Schuß Hollersirup
1 Flasche Sekt
1 l Ananassaft
2 Dosen Mandarinen
1 Spritzer Zitronensaft
1 Vanilleschote

Gulasch

1500 g Rindfleisch ( dicker Bug/Schulter oder Hochrippe) in 3 cm große Würfel schneiden und mit
3 großen, grob gewürfelten Zwiebeln in einem Topf anbraten.

Mit Rinderbrühe aufgießen und mindestens 3 Stunden (besser länger) leicht vor sich hinköcheln lassen.

Nach ca. 2 Stunden noch 1 kleingewürfelte Karotte dazugeben.

Dann mit Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und Bärlauch würzen


1/2 Becher Creme Fraice und
1 Becher Sahne dazu
evtl. mit etwas Mehlschwitze andicken.

Schokoladeneis

1 Vanilleschote
250 g Milch
3 Eigelb
75 g Zucker
150 g Zartbitter Schokolade
25 g Vollmilch Schokolade
200 g Sahne
1 TL Kakaopulver

Vanillemark und Milch aufkochen, Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Vanillemilch unter rühren zur Eigelbmasse geben.
Eiermilch zurück in den Topf gießen und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!) bis die Flüssigkeit andickt.

Schokolade schmelzen und mit dem Kakaopulver unter die Eiermilch rühren.
Jetzt im kalten Wasserbad rühren und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Sahne steif schlagen und unterheben. Dann in die Eismaschine damit.

Creme Catalana

300 ml	Milch
200 ml	Sahne
Schale von	1 unbehandelten Orange 1 Stange Zimt
½	Vanilleschote
5	Eigelb
50 g	Zucker
	Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein tiefes Backblech  2 cm hoch mit heißem Wasser füllen und in die mittlere Schiene des Backofens schieben. Milch mit süßer Sahne, der unbehandelten Orangenschale, Zimtstange und der aufgeschlitzten Vanillestange in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Einmal aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und Orangenschale, Vanillestange und Zimtstange herausnehmen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Anschließend langsam die Milch-Sahne-Mischung darunter rühren und durch ein feines Sieb gießen. Die Eier-Milch-Masse vorsichtig in kleine ofenfeste Förmchen geben. Die Förmchen so in das Wasserbad stellen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen. Das ganze etwa 1 Stunde im Backofen stocken lassen. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Vor dem Servieren: Das ganze mit Puderzucker bestreuen und mit einem Gourmetbrenner anbrennen.

Walnuss-Brownies

160g Milka Noisette
160 g dunkle Kuvertüre oder Schokolade
100 g Butter
3 TL Creme Fraice

3 Eier
200 g brauner Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

160 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver

130 g grob gehackte Walnüsse

180 Grad Ober/Unterhitze
25-30 Minuten

Schoki und Butter schmelzen. Creme Fraice dazugeben und abkühlen lassen.
Eier, Zucker,Vanillemark, Zimt und Salz ca. 5 Minuten mit dem Mixer schlagen.
Zu dieser Masse die Schokomasse dazugeben und verrühren.
Nun die restlichen Zutaten dazugeben

In eine gefettete Form ca. 25 x 25 cm geben und backen. Die Brownies sollen innen noch matschig sein.