Lebkuchen

440 g Zucker
1 TL Vanillezucker und
6 Eier

schaumig schlagen

250 g grob gemahlene Mandeln
250 g fein gemahlene Mandeln
70 g grob gehackte Walnüsse 
100 g Zitronat
100g Orangat
Schale von 1 Zitrone
Schale von 1 Orange

dazugeben und untermischen

Gewürze gemahlen:

je 1/2 TL

Zimt
Nelken
Koriander
Piment
Muskatblüte
Kardamom
Muskatnuss

die Gewürzmischung ebenfalls dazugeben.
Den Teig 24 Stunden kühl stellen.

Dann mit einem Eßlöffel auf 5 cm große Backoblaten streichen und bei
200 Grad
12-15 Minuten backen.
Die Lebkuchen sollten innen noch weich sein.

Nach Belieben mit Schoki oder Zuckerguß bestreichen.

Noch ein Tipp: Ich gebe Zitronat und Orangat mit je 2 TL kaltem Wasser in den Mixer, damit es kleiner wird.