Zitronenkuchen

Trockene Zutaten:

200 g Mehl
200 g Zucker
10 g Vanillezucker und
2 TL Backpulver in einer Schüssel mischen

in einer zweiten Schüssel

4 Eier
abgeriebene Schale und den Saft von einer unbehandelten Zitrone
150 g Creme Fraice oder saure Sahne und
150 ml Sonnenblumenöl

vermengen

diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und verrühren
10 Minuten stehen lassen

bei 180 Grad Ober-und Unterhitze für ca 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit eine weitere Zitronen auspressen und den Saft mit 4 EL Puderzucker verrühren und für ca. 2 Minuten aufkochen lassen.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, mit einem Schaschlikspieß einige Löcher in den Kuchen stechen und den Sirup über dem ganzen Kuchen gießen.

Mousse au Chocolate

Man nehme:

100 g gute Bitterschokolade
100 g gute Vollmilchschokolade
4 Eier
250 ml Schlagsahne
90 g Vanillezucker
3 EL Milch

Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen.

Eigelb und Eiweiß voneinander trennen.
Eiweiß steif schlagen.
Sahne steif schlagen.

Beides in den Kühlschrank stellen.
Eigelb, Vanillezucker und Milch mit dem Mixer so lange rühren, bis eine weiße Masse entsteht.

 

Jetzt die geschmolzene Schokolade unter Rühren dazugeben.

Es entsteht eine zähe, braune Masse.

Damit die Mousse nicht erstarrt und sich keine Klumpen bilden, ab jetzt nur noch mit einem Schneebesen arbeiten.

Zuerst das Eiweiß (!)

und dann erst die Sahne unterheben.

Die fertige Mousse ist noch sehr flüssig und wird nach einigen  Stunden im Kühli fest.

Bayerische Creme

1 Vanilleschote
1/2 l Milch
7 Blatt weiße Gelatine
5 Eigelb
170 g Zucker
30 g Vanillezucker
1/2 l kalte Sahne

Zubereitung:

Vanilleschote längs aufschneiden und mit der Milch aufkochen. Einige Minuten ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Eigelb und Zucker schaumig schlagen und in die Milch gießen.

Gut verrühren und nochmal aufkochen lassen.
Gelatine gut ausdrücken und in die Milchmasse geben.

Die Creme im Eiswasser kalt schlagen.

Sahne sehr steif schlagen und unter die Creme heben.
Einige Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Mit Obst oder Fruchtsoße anrichten.

Ein Weihnachtsgeschenk

da meine Schwester diesen Blog nicht kennt, kann ich es hier schon zeigen:

Bienenstich

Teig:

550 g Mehl
1 Würfel Hefe
2 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
70 g Zucker
80 g Butter
250 ml warme Milch

daraus einen Hefeteig ( siehe Kirschnudeln ) herstellen und gehen lassen

Für den Mandelbelag:

125 ml Sahne mit
50 g Honig und
50 g Zucker
2-3 Minuten köcheln lassen
300 g Mandelblättchen oder -stifte
und 1 TL Mehl dazugeben

Mandelmasse auf dem Hefeteig verteilen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen
abkühlen lassen und 1 x durchschneiden

Für die Vanillefüllung:

125 ml Milch mit
1 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver und
1 Eigelb verrühren

375 ml Milch mit
50 g Zucker
50 g Butter und
1 Prise Salz aufkochen und
das angerührte Puddingpulver dazugeben und köcheln lassen bis es andickt
Die Creme in eine Schüssel füllen und mit Zucker bestreuen ( dann bildet sich keine Haut ) und abkühlen lassen
Die Creme durch ein feines Sieb streichen und mit
250 ml geschlagener Sahne mischen und auf dem Hefeteig verteilen
evtl. etwas Sofortgelatine dazu

 An Guad`n

Vanillekipferl

250 g kalte Butter
100 g Puderzucker
70 g Vanillezucker
Salz
Mark einer Vanilleschote
1 Ei
325 g Mehl
150 g frisch gemahlene Walnüsse

alles mit den Händen verkneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank parken

Kipferl formen und bei
175 Grad Ober/Unterhitze
für 12 - 15 Minuten backen

mit Puderzucker bestäuben

Baiser Torte

für die beiden Böden:

125 g weiche Butter mit
125 g Zucker und
1 EL Vanillezucker schaumig schlagen.
4 Eigelb einzeln unterrühren.
150 g Mehl mit
2 TL Backpulver mischen und
6 EL Milch unterrühren.
4 Eiweiß steif schlagen und mit
200 g Puderzucker mischen

Den Teig auf zwei Springformen verteilen ( Achtung: scheint sehr wenig zu sein )
Dann die Eiweißmasse drauf verteilen, dass am Rand 2 cm frei bleiben.

Bei 170 Grad Ober-und Unterhitze ( keine Umluft ) 25 Minuten backen.

400 g Sahne steif schlagen und
250 g Mascarpone
3 EL Vanillezucker und
2 Pck Sofortgelatine unterrühren

1 Dose Pfirsiche ( oder andere Früchte ) in kleine Stücke schneiden und mit der Sahnemischung auf dem unteren Kuchenboden verteilen

 

Dann noch den zweiten Boden drausetzten und gut durchkühlen lassen.

Leider gibt es kein Bild vom fertigen Kuchen ( hab ich vergessen )

Im Frühsommer ist der Kuchen besonders lecker mit Erdbeeren!

Fotospaziergang

Heute war ein wunderschöner Tag und ich hatte meinen Foto mit.

Kokosmakronen

2 Eier mit
125 g Zucker schaumig schlagen ( ca. 3 Minuten )
50 g flüssige Butter und
300 g Kokosflocken dazu

auf Oblaten ( 3 cm Durchmesser ) setzen und bei
180 Grad Ober und Unterhitze 12 Minuten backen.

Ein sehr schnelles und einfaches Rezept, wo man auch das Eigelb verwenden kann.

 Man kann sie auch noch mit etwas Schoki überziehen

Da ich mir alles immer sehr einfach mache, schmelze ich die Schokolade direkt in einem Gefrierbeutel im Wasserbad, schneide eine winzige Ecke ab und spritze die Schoki dirket auf die Makronen!

Kirschnudeln

Keine Angst vor Hefeteig
Man muss nur genug Zeit haben.

Rezept:

1 Glas Kirschen

520 g Mehl
1 Prise Salz ( wichtig )
1 Ei
80 g Zucker
25 g echten Vanillezucker
1/4 l warme Milch
1 Würfel Hefe
80 g weiche Butter

braune Butter zum Einfetten und Bestreichen

Ich rühre die Hefe mit 1 TL Zucker in einer kleinen Schüssel an und warte einfach 10 Minuten, dann verflüssigt sich die Hefe

Nun einen Vorteig in der großen Schüssel herstellen und 15 Minuten gehen lassen

Restliche Zutaten dazu und kneten bis es so aussieht und sich der Teig vom Schüsselboden löst, dauert  mindestens 5 Minuten

An einem warmen Ort ca. 45 Minuten oder länger gehen lassen.

Hat man, wie im Sommer keinen warmen Ort, einfach sehr warmes Wasser in die Spüle laufen lassen und die Schüssel mit Deckel reinstellen.

 Der Teig soll sich dann verdoppelt haben

Teig in handgroße Portionen teilen und flach drücken

Kirschen rein und von den Rändern her einwickeln. Die Stelle, an der man es unten zusammendrückt, später nach unten in die mit brauner Butter eingefettete Form legen

Nun nochmal zugedeckt für eine gute halbe Stunde gehen lassen.

Das Volumen vergrößert sich nochmals

Mit brauner Butter einpinseln und bei 160 Grad ca. 35 Minuten backen ( Ober- / Unterhitze )
Nach der Halbzeit nochmal mit Butter einpinseln

Guten Appetit

Schokotörtchen

135 g weiche Butter mit
150 g braunem Zucker und dem Mark
1 Vanilleschote schaumig rühren

3 Eier unterrühren

1 Prise Salz
25 g Kakaopulver
2 TL Backpulver und
125 g Mehl dazu und gut verrühren

100 g Schokolade ( je nach Vorliebe: Weiße, Vollmilch, Dunkel oder alles gemischt  ) klein hacken und unter den Teig mengen

in sechs feuerfeste, eingefettete Förmchen oder Tassen füllen

in eine Auflaufform stellen und jedes Förmchen mit Alufolie bedecken

die Auflaufform ca. 2cm mit heißem Wasser füllen und bei

180 Grad Ober- / Unterhitze  50 Minuten backen.

Die Törtchen direkt aus den Tassen löffeln - sie sind unten noch etwas flüssig.

An Guad`n