Käsekuchen Manhattan

oder auch bekannt als 

New York Cheescake

5 orange Balisto zerbröseln und mit
40 g flüssige Butter mischen und in eine kleine Springform drücken.

150 g Frischkäse
1 Ei
40 g Zucker
50 g Creme Fraiche verrühren und auf die Kekskrümel geben.

20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen

10 Minuten abkühlen lassen

200 g Creme Fraiche und
40 g Vanille zucker verrühren und nochmal 10 Minuten backen.

Jetzt 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen

Käsekuchen

Mürbteig:

100 g kalte Butter
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Füllung:

1 kg Magerquark
250 g Butter
200 g Zucker
6 Eigelb
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
6 Eiweiß

alle Zutaten für den Mürbteig verkneten und eine Springform damit auslegen und in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung den Magerquark in einem Sieb abtropfen lassen. Eiweiß steif schlagen. Die weiche Butter mit Zucker, Eigelb, Salz und Vanillezucker verrühren. Zitronensaft und Puddingpulver unterrühren, dann den Quark unerheben. Zum Schluß den Eischnee unterheben und alles auf den Mürbteig geben.

Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 1 Stunde 15 Minuten backen. Dananch den Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch 15 Minuten im Ofen stehen lassen.