bayerischer Kartoffelsalat

für 2-3 bay.Personen

vorwiegend festkochende Kartoffeln kochen, kurz abschrecken und noch heiß abschälen.

2-3 TL Hühnerbrühe in einem Haferl heißem Wasser auflösen und
1 sehr klein geschnittene Zwiebel hineingeben.

5 Minuten ziehen lassen und über die Kartoffeln schütten

2 EL braune Butter, etwas hellen Essig, Salz, Pfeffer und 2 EL Creme Fraice unterrühren

frische Petersilie drüber

wenn  der Kartoffelsalat die Flüssigkeit komplett aufgesaugt hat und zu trocken wirkt, ruhig noch Hühnerbrühe nachschütten.

Sauerteig-Mischbrot

Mein neuester Tick heißt SAUERTEIG

Hier mein erstes Brot mit selbst angesetztem Sauerteig

Sauerteig herstellen:
100 g Roggenmehl 1150 mit 100 g lauwarmen Wasser verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden stehen lassen
die nächsten vier Tage diesen Vorgang wiederholen 
vom fertigen Sauerteig einen kleinen Teil abnehmen für den nächsten Ansatz

280 g Sauerteig
350 g Weizenvollkornmehl
230 g Roggenmehl 1150
ca. 310 g lauwarmes Wasser

14 g Salz
1/4 Packung Trockenhefe
2 TL Brotgewürz

1/2 Tasse gequollener Leinsamen
1/2 Tasse Roggenschrot mittel

die Zutaten ca. 8 Minuten in der Küchenmaschine kneten
Teig 20 Minuten in der Schüssel ruhen lassen
auf einer leicht bemehlten Fläche kurz durchkneten, rund wirken und mit dem Teigschluß in eine Schüssel geben, die mit einem bemehlten Geschirrtuch oder Stoffwindel ausgelegt wurde
Abdecken und ca. 70 min gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (kann auch länger dauern)

Ofen gut vorheizen (250 Grad)  und einen Pizzastein auf den Rost legen
Backpapier auf den Pizzastein legen und den Teig drauf legen
Mit einer Sprühflasche mit Wasser den Teig einsprühen und den Ofen

Nach 20 Minuten bei 250 Grad die Temperatur auf 220 Grad runter regeln und die Ofentüre kurz öffnen
nach weiteren 20 Minuten auf 190 Grad reduzieren und nochmal 20 Minuten backen

Brot auf einem Gitter, abgedeckt mit einem sauberen Tuch auskühlen lassen. Erst nach ca. 8-12 Stunden anschneiden

Schokokekse

100 g Mehl mit
1/2 TL Natron und
20 g Kakao mischen

75 g Walnüsse und
75 g dunkle Schokolade grob hacken

150 g Ahornsirup und
100 g weiche Butter schaumig schlagen

Alles zusammen mischen und mit einem Teelöffel 12 Häufchen auf ein Backblech setzen.
Bei 200 Grad Ober/Unterhitze 10 Minuten backen.