chinesisches Huhn mit Gemüse

Tempurateig: (zum Ausbacken der Huhnerbrust)
1 Ei
1/2 TL Salz
400 ml Eiswasser
100 g Reismehl
100 g Weizendunst


Für den Tempurateig das Ei, das Salz und die Hälfte des Eiswasser mit etwas Reismehl verrühren. Nach und nach das restliche Mehl zugeben und gut unterrühren. Mindestens eine Stunde quellen lassen. Dann das restliche Eiswasser einrühren.
 Hühnerbrust erst mit Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen und frittieren.


Gemüse:
1 rote Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
3 Blätter Spitzkohl
2 große Champignons
1 Paprikaschote
1 große Karotte
Knoblauch
Ingwer

Gemüse andünsten und mit Hühnerbrühe ablöschen. Nach Belieben würzen. Evtl.Kokosmilch, Sahne oder Creme Fraice dazu geben.

Ich reiche dazu Safranreis.

fluffige Schokomuffins

50g Stärke
3 gestrichene Esslöffel Kakao
100g brauner Zucker
225ml kaltes Wasser
75g Butter, in kleine Würfel geschnitten
150g dunkle und Vollmilchschokolade, grob gehackt
75ml Sonnenblumenöl
Mark einer Vanilleschote
2 Eier
75g Zucker
125g Mehl
2 1/2 TL Backpulver


  Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  In einem kleinen Topf Stärke, Kakao, braunen Zucker, Vanille und Wasser vermischen und unter ständigem Rühren (Kochlöffel!) zum Kochen bringen (Achtung: die Masse wird sehr dick!). Dann gleich von der Hitze nehmen.
  Butter und Schokolade einrühren, bis beides geschmolzen ist.
  Öl und ein Ei einrühren.
  Zweites Ei und restlichen Zucker unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  Mehl und Backpulver daraufsieben und einrühren.
  Masse in Papierförmchen verteilen und ca. 15 Minuten backen.

Ein eigener Entwurf