Frühling mit den Bienen

Da wir hier im Bay.Wald von der Natur etwas rauher sind, merkt man das auch an unseren Bienen.
Trotzdem haben wir Zuwachs bekommen!

Unsere Königinnen mit ihren Völkern:

Cassandra, Hekate, Viala, Tatsu, Morena, Krimhild, Gaya und Jadzia.

Die neuen Ableger von Viala, Tatsu und Jadzia bekommen diese Woche auch noch Namen!

Nußzopf

500 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Honig
90 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
Ca 250 g warme Milch

Die Hefe mit dem Honig verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Danach zu den anderen Zutaten geben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig ausrollen.

Für die Füllung:

50 g geröstete Haselnüsse gemahlen
50 g gemahlene Walnüsse
100 g Semmelbrösel
100 g warme Milch
1 TL Backkakao
1 TL Ceylonzimt

Daraus eine Masse herstellen und auf den ausgerollten Teig verteilen.

von der Seite her aufrollen

Die Rolle einschneiden

und  zu einem Zopf verdrehen

Bei 170 Grad Umluft ca. 25-35 Minuten backen

 Je nach Geschmack mit Puderzuckerglasur einpinseln.

Pizza

500 g Weizendunst (meiner ist von der Adlermühle)
30 g gutes Olivenöl
1/2 Würfel Hefe
200-230 ml warmes Wasser
Salz
1 TL Honig

Daraus einen Hefeteig herstellen und bei Zimmertemperatur einige Stunden gehen lassen.
Bei mir reicht diese Menge für 1 1/2 Bleche.
Nach Belieben belegen.
Backofen gut vorheizen und Pizza bei Umluft 250 Grad ca. 13 Minuten backen.
Noch ein Tip: Tomatensoße nur dünn auf den Teig streichen.
Ich verwende die "italienischen Kräuter" von Ostmann.

Creme Brule

400 ml Sahne

140 ml Vollmilch

5 Eigelb

alles vermischen und evtl.  durch ein Sieb geben. 1/2 Stunde ruhen lassen (geht auch über Nacht).

Danach die Mischung in kleine feuerfeste Förmchen gießen und in eine Auflaufform stellen. Auflaufform mit heißem Wasser füllen (Wasserbad) und bei 150 Grad Ober- und Unterhitze

55 Minuten stocken lassen. Danach mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Braunen Zucker auf die fertigen Förmchen streuen und mit einem Gourmetbrenner karamellisieren.

Unsere Mädels

Imkern im Bayerischen Wald!

Dirndl 2018

Dirndl in Beere und Grün

Modell 1 Dirndlrevue 2015

Apfel-Mandel-Kuchen

Mürbteig:

125 g Mehl
1 gehäufter TL Zucker
1 Prise Salz
85 g kalte Butter in Würfeln
3 EL kaltes Wasser

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz vermengen, Butter hinzufügen und kneten bis feine Brösel entstehen. Nun das Wasser hinzufügen und weiterkneten. Eine Springform mit dem Teig auskleiden und für 45 Minuten in den Kühlschrank.

2 große Boskopäpfel
schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zimt bestreuen, Zitonensaft und 1 EL Honig drüber geben.

Mandelmasse:

50 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
1 Ei
3 EL braune Butter
1 EL Dunst
für die weihnachtliche Variante:
je 1 Prise
Muskatblüte
Kardamom
Piment
Koriander
Nelke
alles zu einer Creme verrühren und auf den Teig streichen. Apfelspalten darauf verteilen und bei
170 Grad Umluft ca 35 Minuten backen.

Nougat-Busserl

200 g Nougat und

100 g Milka Vollmilch Schokolade mit 

200 g Sahne erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat.
Dann 2 Stunden kalt stellen

Teig:

75 g Schweineschmalz weich

75 g Butter weich

100 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

275 g Mehl

1 EL Kakaopulver 

1 Msp. Natron

1 TL Backpulver

2 EL Milch

Zimt 

zu einen geschmeidigem Teig verarbeiten, nicht zu dünn ausrollen und Sterne ausstechen

Bei 180 Grad 10-12 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Nougatmasse mit dem Mixer aufschlagen und mit einem Spritzbeutel auf die Kekse spritzen.

Dann 

100 g Vollmilch-Kuvertüre 

100 g Zartbitter-Kuvertüre und

25 g Kokosfett langsam und nicht zu heiß schmelzen

Platzerl eintauchen!

Achtung!!!!
Die Dinger machen süchtig!

Prinzregentenpudding

100 g Butterspekulatius oder andere Kekse und
100 g Walnüsse fein malen
100 g Schokolade hacken

4 Eiweiß mit
1 Prise Salz steif schlagen

4 Eigelb mit
60 g Zucker schaumig schlagen
100 g weiche Butter hinzufügen

Dann die Spekulatius, die Walnüsse und die Schokolade einrühren
Zum Schluss den Eischnee unterheben

Eine verschließbare Puddingform einbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen
Masse einfüllen, Deckel drauf und 1 Stunde in einem Topf mit Wasser simmern lassen.

Himbeer-Muffins

190 g Mehl
11/2 TL Backpulver
1 Msp. Natron
In einer Schüssel vermischen.

In einer zweiten Schüssel,
90 g Butter
90 g Zucker
2 Eier
125 g Sahnequark
1 Prise Salz
1 El Vanillezucker und
40 g Mineralwasser verrühren
und zu den trockenen Zutaten geben
Nun noch ca. 6 EL TK-Himbeeren drunterrühren und in Muffinförmchen geben.

Bei 180 Grad Umluft 22-26 Minuten backen.

Nutella-Cashew-Muffins

160 g Mehl
60 g Speisestärke
1 EL Backpulver
120 g gemahlene Cashewkerne (ohne Salz)
120 g weiche Butter
70 g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 EL Kakao
150 g Nutella
3 Eier
150 g gehackte Schokolade
100 g Milch

alles zu einem Teig verarbeiten und die Muffins bei 200 Grad 20 Minuten backen

Kartoffelknödel

600 g gekochte Kartoffeln (durchgepresst)
1 1/2 EL Butter
300 g rohe Kartoffeln (fein gerieben und ausgedrückt)
5 g Salz
frisch geriebene Muskatnuss
100 g Kartoffelmehl
1 Ei

alles zusammen gut durchkneten und Knödel formen.
Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Knödel einlegen und Herd zurückdrehen, dass das Wasser nicht mehr sprudelt. Knödel 20 Minuten darin ziehen lassen.

Schoko-Bananen-Muffins

1 Ei
200 g Mehl
1/2 TL Ceylon Zimt
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
3 EL Kakao
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
100 ml Sonnenblumenöl
125 g Buttermilch oder Joghurt
60 g gehackte Vollmilchschokolade
60 g gehackte Walnüsse
2 Bananen

Das Ei verquirlen und Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch verrühren. Die Masse mit den übrigen Zutaten vermischen. Zum Schluß die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unterheben.

Ergab bei mir 17 Muffins in Papierförmchen.

Bei 160 Grad Umluft habe ich sie 24 Minuten gebacken.