100 g gute Bitterschokolade
100 g gute Vollmilchschokolade
4 Eier
250 ml Schlagsahne
90 g Vanillezucker
3 EL Milch
Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen.
Eigelb und Eiweiß voneinander trennen.
Eiweiß steif schlagen.
Sahne steif schlagen.
Beides in den Kühlschrank stellen.
Eigelb, Vanillezucker und Milch mit dem Mixer so lange rühren, bis eine weiße Masse entsteht.
Jetzt die geschmolzene Schokolade unter Rühren dazugeben.
Es entsteht eine zähe, braune Masse.
Damit die Mousse nicht erstarrt und sich keine Klumpen bilden, ab jetzt nur noch mit einem Schneebesen arbeiten.
Zuerst das Eiweiß (!)
und dann erst die Sahne unterheben.
Die fertige Mousse ist noch sehr flüssig und wird nach einigen Stunden im Kühli fest.
