400 ml Sahne
140 ml Vollmilch
5 Eigelb
alles vermischen und evtl. durch ein Sieb geben. 1/2 Stunde ruhen lassen (geht auch über Nacht).
Danach die Mischung in kleine feuerfeste Förmchen gießen und in eine Auflaufform stellen. Auflaufform mit heißem Wasser füllen (Wasserbad) und bei 150 Grad Ober- und Unterhitze
55 Minuten stocken lassen. Danach mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Braunen Zucker auf die fertigen Förmchen streuen und mit einem Gourmetbrenner karamellisieren.
