Mürbteig:
100 g kalte Butter
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Füllung:
1 kg Magerquark
250 g Butter
200 g Zucker
6 Eigelb
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
6 Eiweiß
alle Zutaten für den Mürbteig verkneten und eine Springform damit auslegen und in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung den Magerquark in einem Sieb abtropfen lassen. Eiweiß steif schlagen. Die weiche Butter mit Zucker, Eigelb, Salz und Vanillezucker verrühren. Zitronensaft und Puddingpulver unterrühren, dann den Quark unerheben. Zum Schluß den Eischnee unterheben und alles auf den Mürbteig geben.
Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 1 Stunde 15 Minuten backen. Dananch den Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch 15 Minuten im Ofen stehen lassen.
