Tempurateig: (zum Ausbacken der Huhnerbrust)
1 Ei
1/2 TL Salz
400 ml Eiswasser
100 g Reismehl
100 g Weizendunst
Für den Tempurateig das Ei, das Salz und die Hälfte des Eiswasser mit
etwas Reismehl verrühren. Nach und nach das restliche Mehl
zugeben und gut unterrühren. Mindestens eine Stunde quellen lassen. Dann
das restliche Eiswasser einrühren.
Hühnerbrust erst mit Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen und frittieren.
Gemüse:
1 rote Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
3 Blätter Spitzkohl
2 große Champignons
1 Paprikaschote
1 große Karotte
Knoblauch
Ingwer
Gemüse andünsten und mit Hühnerbrühe ablöschen. Nach Belieben würzen. Evtl.Kokosmilch, Sahne oder Creme Fraice dazu geben.
Ich reiche dazu Safranreis.
